Une recette parfaite pour recycler un reste de purée maison.
Préparation: 15 minutesmin
Cuisson: 10 minutesmin
Pour: 3personnes
Ingrédients
300grammesPuréede pommes de terre maison
2Oeuf(s)
50grammesParmesanrâpé
Chapelure
Persilhaché
Huilede friture
Instructions
Incorporer un jaune d’œuf à la purée, ainsi que le parmesan râpé. Bien mélanger le tout.
Dans une assiette creuse, battre le blanc d’œuf avec l’œuf entier restant.
Dans une seconde assiette, mélanger la chapelure et le persil haché.
A l'aide de deux cuillères à soupe, façonner des croquettes. Les tremper une première fois dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Renouveler l'opération pour obtenir des croquettes bien croustillantes.
Dans une poêle, faire chauffer à feu vif de l'huile de friture. Y faire dorer sur chaque face les croquettes, puis disposer celles-ci sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse.