Concasser grossièrement les pistaches et les faire torréfier quelques instants dans une poêle à feu vif.
2 c. à soupe Pistaches
Mettre tous les ingrédients sauf l'eau dans un cul-de-poule. Mélanger, puis ajouter en dernier lieu l'eau et former une boule de pâte.
100 grammes Farine, 80 grammes Farine, 40 grammes Parmesan, 1 c. à soupe Moutarde, 1 c. à soupe Huile d'olive, 1/2 c. à café Fleur de sel, 120 ml Eau
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en lui donnant la forme d'un carré d'environ 1cm d'épaisseur. Tailler ce carré en deux rectangles de taille égale, puis diviser chacun d'eux en 10 afin d'obtenir en tout 20 bâtonnets.
Disposer les bâtonnets de pâte sur une plaque de cuisson recouvert d'une toile type Silpat, puis enfourner à 180°C et cuire 20min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.