Dans une poêle, faire fondre le beurre salé, puis y faire revenir à feu doux les dés de pommes en y ajoutant une cuillère à soupe de sucre. Remuer régulièrement jusqu'à ce que les pommes soient cuites mais encore fermes.
Flamber au Cognac, puis réserver.
Mélanger au fouet les oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Incorporer le yaourt, puis le mélange farine-levure. Bien mélanger.
Incorporer les dés de pommes flambés. Mélanger puis verser dans un moule ou un cercle de 24 cm de diamètre.
Enfourner à 180°C et cuire 30min. Le gâteau doit être bien doré.