Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon préalablement pelé et coupé en quatre. Mixer 5sec/Vit5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive, ainsi que le lard fumé préalablement détaillé en dés. Programmer 7min/Varoma/vit1.
Emincer le chou. Le mettre dans le bol, ainsi que les châtaignes.
Délayer le cube de bouillon dans l'eau bouillante et verser dans le bol. Programmer 25min/100°C/Vit1.
A la sonnerie, mixer quelques secondes vitesse 4 afin d'obtenir la consistance souhaitée.