Dans un récipient, bien mélanger les flocons d'avoine avec le miel et l'huile d'olive.
Concasser grossièrement les différents fruits secs (amandes, noisettes et noix de cajou). On peut également faire le choix de garder les fruits secs entiers. Pour les concasser, le plus simple est de les mettre dans un sac de congélation et de taper simplement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.Une fois concassés, ajouter aux flocons d'avoine, et bien mélanger.
Etaler le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. En ce qui me concerne, pour faciliter le mélange, j'utilise une plaque à génoise en silicone. Les rebords permettent de remuer les céréales sans en mettre partout.
Parsemer éventuellement d'un peu de fleur de sel (cela reste facultatif), puis enfourner à 150°C.Au bout de 15min de cuisson, remuer une première fois. Remettre au four à 150°C et cuire 15min de plus. Remuer à nouveau, puis enfourner une dernière fois à 150°C pour 10min supplémentaires.
Laisser refroidir, puis ajouter les pépites de chocolat. Mélanger et conserver dans des bocaux en verre.