Dans le bol du Thermomix, mettre les foies de volaille, le Porto et le sucre. Programmer 5min/37°C/Vit.Mijotage. Réserver dans un récipient.
Mettre l'ail et le persil dans le bol du TM, et mixer 5sec/Vit5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter le beurre et programmer 5min/120°C/Vit.1 sans le gobelet (Pour le TM31, mettre le thermostats en position Varoma).
A la sonnerie, ajouter les foies avec leur marinade, ainsi que les oeufs, la farine, la noix de muscade, sans oublier le sel et le poivre. Mixer le tout 30sec/Vit.10
Ajouter le lait et la crème, puis mixer à nouveau 25sec/Vit.9
Répartir la préparation dans les empreintes individuelles, puis enfourner à 150°C et cuire 25 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laisser tiédir avant de démouler, et servir tiède ou froid, accompagné de coulis de tomate.