Dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine, la poudre d'amandes, le sucre de coco et le beurre coupé en dés.
Tapisser le fond du moule à tarte en porcelaine (de base pour 6 personnes) de papier cuisson. Répartir la pâte à crumble dessus en veillant à avoir une couche homogène sur toute la surface.
Couper les fruits en gros morceaux et les mélanger au miel et aux graines de la gousse de vanille. Répartir cette préparation sur la pâte à crumble.
Dans la cocotte en verre de base, mettre l'eau au fond de la cocotte, puis disposer le plat à tarte.
Refermer la cocotte et mettre en cuisson:Temps de cuisson: 40 min >Haut: Maxi / Bas: 15 min Maxi, puis Mini (Inversion de la cocotte à 15 min).
Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster tiède, ou laisser complètement refroidir et conserver au réfrigérateur quelques heures pour le déguster froid..