Mettre le chocolat préalablement râpé (ou finement haché) dans un saladier.
250 grammes Chocolat
Porter la crème liquide à ébullition, puis la verser sur le chocolat râpé pour le faire fondre. Mélanger au fouet afin d'obtenir une ganache bien lisse.
100 grammes Crème
Commencer à monter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis ajouter progressivement le sucre en poudre.