Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon préalablement pelé et coupé en 4. Ajouter les gousses d'ail pelées et dégermées. Mixer 5sec/Vit5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive, et programmer 5min/120°C/Vit1 sans gobelet.
A la sonnerie, ajouter les tomates préalablement coupées en quartiers, le thym, le basilic ainsi que le sel. Cuire 20min/100°C/Vit1.
Préparation de la parmigiana
Couper les extrémités des courgettes, puis tailler ces dernières dans le sens de la longueur en fines lamelles de 3 à 4mm d'épaisseur (avec une mandoline par exemple).
Directement dans la grande cocotte en verre de l'Omnicuiseur, verser un peu de sauce tomate, puis déposer une première couche de courgettes. Badigeonner ensuite à nouveau de sauce tomate, puis saupoudrer d'une couche de parmesan râpé. Recommencer deux fois l'opération en veillant à terminer avec une couche de parmesan râpé.
Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de fermer la cocotte et mettre en cuisson.Temps de cuisson: 45 min >Haut et Bas: 15min Maxi puis Mini (Inversion de la cocotte à mi-cuisson).
En fin de cuisson, attendre 5 min avant d'ouvrir la cocotte