Dans un bol mixeur (le Thermomix pour moi), mettre les tomates séchées avec l'équivalent d'environ une cuillère à café de l'huile d'olive dans laquelle elles trempées. Mixer quelques secondes.
Racler les parois du bol, puis ajouter le parmesan et la chapelure. Mixer à nouveau quelques secondes. Réserver.
Détailler les dos de cabillaud de façon à avoir des portions d'environ 150 g. Les disposer dans un plat préalablement huilé. J'ai utilisé le grand moule à tarte en porcelaine de l'Omnicuiseur.
Assaisonner le poisson à sa convenance (sel & poivre), puis recouvrir de crumble.
Cuisson à l'Omnicuiseur
Verser 125 ml d'eau au fond de la grande cocotte. Mettre la grille en position haute, et y disposer le plat de poisson.
Refermer la cocotte et mettre en cuisson.Temps de cuisson: 35 min >Haut: 15min Maxi, puis Mini /Bas: 20min Maxi, puis Mini (Inversion de la cocotte à 20 min de cuisson).