Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau, la levure et le sucre. Programmer 2min/37°C/Vit2
Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel. Pétrir la pâte 2 min, puis façonner la pâte en boule et la réserver dans un cul-de-poule préalablement légèrement huilé. Laisser lever à l'abri des courants d'air dans un endroit tempéré pendant 1h.
Dégazer la pâte, puis l'abaisser délicatement en lui donnant la forme d'un rectangle de la taille d'une plaque de cuisson. En ce qui me concerne, j'ai utilisé mon flexipat (mais un moule à rebord pour génoise sera aussi très bien) afin de pouvoir former un petit rebord sur le pourtour de la pâte.
Napper le fond de pâte de sauce tomate, ou de crème, puis laisser parler son inspiration pour la garniture.