Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les tailler en rondelles assez épaisses, puis les mettre dans une grande casserole remplie d'eau.
Porter à ébullition et cuire 20 min.
Egoutter puis laisser tiédir le temps de préparer la sauce.
Cuisson du haddock
Couper les filets (qui sont relativement imposants) en 4 ou 5 morceaux sans retirer la peau.
Dans une grande casserole (afin qu'on puisse y déposer tous les morceaux de poisson sans qu'il se chevauche), mettre du lait et de l'eau en respectant la proportion 2/3 de lait et 1/3 eau. La quantité exacte de liquide dépend de lataille de la casserole, car cela doit permettre de juste recouvrir les filets de haddock.
Ajouter dans le mélange lait-eau du poivre, une feuille de laurier, ainsi qu'une à deux gousses d'ail écrasées.
Faire chauffer à feu moyen jusqu'au frémissement, puis baisser légèrement le feu et plonger les morceaux de poisson. Laisser cuire 15 min.
Retirer délicatement la peau des filets et les effeuiller puis les ajouter aux pommes de terre cuites.
Préparation de la sauce
Dans un bol, mélanger le fromage blanc et l'huile d'olive.
Ajouter du poivre 5 baies à sa convenance, ainsi que du persil fraîchement ciselé. Bien mélanger le tout puis verser sur les pommes de terre encore tièdes pour que ces dernières absorbent bien la sauce.
Servir tiède ou après quelques heures réservé au froid.