Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer les fines tranches de lard fumé sans les chevaucher.
Enfourner à 190°c et griller quelques minutes les tranches.
Disposer ensuite les tranches grillées sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras et laisser refroidir.
Une fois refroidies, mettre les tranches de lard dans le bol du Thermomix et mixer quelques secondes fonction turbo pour obtenir une sorte de chapelure. Réserver.
Réalisation de la purée
Peler les pommes de terre, les laver et les couper en demi-rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix, puis mettre les morceaux de pommes de terre avec le lait. Programmer 24min/100°C/Vit1/Sens-Inverse (sans mettre le gobelet).
A la sonnerie, retirer la fonction SI (Sens Inverse) et ajouter le beurre préalablement coupé en dés. Mixer 40sec/Vit3.
Verser le purée dans un plat à gratin. Ajouter la crème, l'ail en poudre, le poivre, le parmesan râpé, 100 g de cheddar et 2/3 de la chapelure de lard fumé. Bien mélanger, puis ajouter dessus le cheddar et la chapelure de lard restants.
Enfourner à 180°C et laisser gratiner 20min avant de servir bien chaud.