Laver, sécher et couper en fines rondelles (idéalement avec une mandoline) le potimarron, la pomme de terre et les topinambours.
Dans un plat à gratin (ou la cocotte en verre de base pour une cuisson à l'Omnicuiseur), verser un filet d'huile d'olive, puis y mettre les "légumes" en rondelles. Ajouter le lard fumé préalablement coupé en petites allumettes.
Dans un récipient, battre l'oeuf, et y ajouter le lait et la crème.
Peler et écraser les gousses d'ail et les incorporer au mélange oeuf-lait-crème. Saler et poivrer à sa convenance, puis verser sur les légumes".
Parsemer le tout de comté râpé.
Cuisson à l'Omnicuiseur
Refermer la cocotte en verre et mettre en cuisson: Temps de cuisson: 50 min >Haut: Maxi 30min puis Mini /Bas: Mini (Inversion à mi-cuisson)
Attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte, puis servir aussitôt.
Cuisson au four traditionnel
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner le plat à 200°C et cuire 1h à chaleur tournante.