Un gâteau salé délicieux, recette du chef Yotam Ottolenghi
Préparation: 10 minutesmin
Cuisson: 1 heureh
Pour: 6personnes
1 portion : 366kcal
Ingrédients
450grammesChou-fleur(environ 1/2 chou)
1grosOignon(s)rouge
75ml Huile d'olive
½c. à café Romarinséché
7Oeuf(s)
15grammesBasilicfraîchement ciselé
120grammesFarine
½ c. à café Levure chimique
1c. à café Curcumaen poudre
150grammesParmesanrâpé
2c. à café Selfin
Poivredu moulin
Beurrepour le moule
1c. à soupe Graines de sésame
1c. à soupe Graines de nigelle(que j'ai remplacées par des graines de pavot)
Instructions
Couper le chou-fleur en petits bouquets d'environ 3 cm. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter 1 c. à c. de sel. Cuire 15 min dans cette eau salée frémissante, puis égoutter et laisser les bouquets dans la passoire pour qu'ils sèchent bien.
450 grammes Chou-fleur
Tailler dans l'oignon 4 belles tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Hacher grossièrement le restant de l'oignon, et faire revenir à feu moyen dans l'huile d'olive pendant 10 min (en remuant régulièrement). En fin de cuisson, laisser refroidir.
1 gros Oignon(s), 75 ml Huile d'olive
Préchauffer le four à 190°C.
Mettre la préparation d'oignon haché refroidie dans un cul-de-poule, et y ajouter les oeufs et le romarin et le basilic ciselé. Bien mélanger au fouet, puis incorporer progressivement la farine, la levure, le curcuma, ainsi que le parmesan. Saler et poivrer à sa convenance.
7 Oeuf(s), 15 grammes Basilic, 120 grammes Farine, 1/2 c. à café Levure chimique, 1 c. à café Curcuma, 150 grammes Parmesan, 2 c. à café Sel, Poivre, 1/2 c. à café Romarin
Bien mélanger le tout au fouet, puis ajouter délicatement les bouquets de chou-fleur pré-cuits pour ne pas que ces derniers s'écrasent.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer un cercle de 24 cm de diamètre (réglable pour un démoulage plus facile). Le chef utilise un moule à charnière mais je n'en ai pas. Tapisser de papier sulfurisé, puis badigeonner de beurre fondu l’intérieur. afin de faire coller le mélange de graines sur les bords du cercle.
Beurre
Mélanger dans un petit récipient les graines de sésame et de nigelle (ou de pavot), puis verser à l’intérieur du cercle en faisant des mouvements circulaires pour que les graines couvrent bien les côtés.
1 c. à soupe Graines de sésame, 1 c. à soupe Graines de nigelle
Verser la pâte dans le moule, puis disposer harmonieusement les rondelles d'oignon rouge réservées.
Enfourner à 190°C et cuire 45 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir bien sec.
A la sortie du four, laisser refroidir 20 min avant de démouler.
Servir tiède ou à température ambiante. dans les deux cas, il est délicieux.