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Quelques Grammes De Gourmandise
Mousse au chocolat de Christophe Michalak
Type de plat:
Dessert
La recette du pâtissier Michalak
Préparation:
10
minutes
min
Pour:
6
personnes
Ingrédients
200
grammes
Chocolat
noir à 70% de cacao
2
Jaune(s) d’oeuf(s)
8
Blanc(s) d'oeuf(s)
50
grammes
Sucre
cassonade
80
grammes
Beurre
salé
Instructions
Séparer les blancs des jaunes.
Les jaunes d'oeufs en trop pourront servir pour une autre recette (crème brûlée par exemple).
Faire fondre le chocolat avec le beurre salé au micro-ondes à 350W (ou au bain-marie).
Incorporer au mélange chocolat-beurre les 2 jaunes d'oeufs en mélangeant vigoureusement au fouet.
Monter les blancs en neige avec la cassonade.
Incorporer 1/3 des blancs montés au mélange chocolaté. Mélanger à la spatule, puis ajouter les 2/3 restants.
A l'aide de la spatule, mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène, puis répartir dans des plats individuels.
Réserver minimum 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.