200ml Crèmeliquide (pour respecter la recette du chef à la lettre, j'ai utilisé moitié de crème à 30% et moitié à 40% de MG)
Sel et poivre
Instructions
Abaisser la pâte feuilletée en un disque d'un diamètre supérieur à celui du moule à tarte utilisé (moule de 28 cm de diamètre à fond amovible pour moi).
375 grammes Pâte feuilletée
Couvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé, et disposer du riz ou des haricots secs dessus. Réserver au réfrigérateur le temps de préchauffer le four à 180°C.
Enfourner à 180°C et cuire à blanc pendant 20 min. Retirer ensuite le papier sulfurisé avec les haricots, et prolonger la cuisson à blanc de 5 min toujours à 180°C. Réserver le fond de tarte et laisser le four à température.
Pendant la cuisson à blanc de la pâte, séparer une à une les gousses des têtes d'ail. Les peler et les mettre dans une petite casserole. Ajouter de l'eau de façon à ce que les gousses soient bien recouvertes de 2 cm. Porter à ébullition, puis compter 3 min de cuisson avant de les égoutter.
3 tête(s) Ail
Sécher la casserole, puis y verser l'huile d'olive. Chauffer à feu vif et y faire revenir 2 min les gousses.
1 c. à soupe Huile d'olive
Ajouter ensuite le vinaigre et 220 ml d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 10 min.
1 c. à café Vinaigre, 220 ml Eau
Ajouter ensuite le sucre, les herbes séchées et 1/4 de c. à café de sel fin. Laisser mijoter 10 min de plus ( le liquide va s'évaporer, et seul restera une sorte de caramel qui enrobe les gousses d'ail). Réserver.
3/4 c. à soupe Sucre, 1 c. à café Romarin, 1 c. à café Thym
Dans un récipient, émietter le fromage de chèvre frais, et couper en fines lamelles la tomme. Mélanger le tout et répartir sur le fond tarte précuit. Répartir ensuite les gousses d'ail caramélisées sur le fromage.
120 grammes Fromage de chèvre, 120 grammes Tomme
Dans un récipient, mélanger au fouet les oeufs et les crèmes avec 1/2 c. à café de sel et un peu de poivre noir. Verser cette préparation sur la garniture de la tarte.
2 Oeuf(s), 200 ml Crème, Sel et poivre
Baisser la température du four à 160°C et enfourner la tarte pour une cuisson de 35 min.
Laisser un peu refroidir avant de démouler. Puis servir encore chaud avec une salade verte.