Verser au fond de chaque ramequin individuel une c. à café d'huile d'olive. Ajouter ensuite dans chacun d'eux 1 c. à soupe de crème liquide, puis 1 c. à soupe d'emmental râpé.
Casser les oeufs sur la crème. Saler et poivrer, puis ajouter encore 1 c. à café de crème liquide et 1 nouvelle c. à soupe d'emmental râpé.
Disposer les ramequins dans un grand plat adapté au four. Verser dans le plat de l'eau chaude de façon à ce qu'elle arrive à mi-hauteur des ramequins.