Recette réalisée à l' Omnicuiseur Vitalité 6000 avec la cocotte en verre de base.
Temps de cuisson 50min
Type de plat Soupe
Equipement utilisé Omnicuiseur
Portions 5personnes
Ingrédients
Pour le velouté
600g decourgebutternut
500g dechâtaignespelées
1oignon
750ml debouillon de volaille
100g delardfumé en tranches fines
Pour les chips de parmesan
6c. à soupe deparmesanrâpé
grainesde sésame
Instructions
Préparation du velouté
Retirer la peau et les graines de la butternut, et découper cette dernière en petits morceaux.
Dans la cocotte en verre de base, mettre les morceaux de butternut, les châtaignes ainsi que l'oignon préalablement émincé.
Ajouter le bouillon de volaille.
Découper les tranches fines de lard fumé en morceaux, et les disposer sur les légumes.
Cuisson à l' Omnicuiseur
Refermer la cocotte et mettre en cuisson: Temps de cuisson: 50 min >Haut: Maxi 25min puis Min /Bas: Maxi (Inversion de la cocotte à mi-cuisson)
Mixer le tout en fin de cuisson.
Au moment de la dégustation, servir le velouté bien chaud agrémenté d'un filet de crème liquide et accompagné d'une chips de parmesan au sésame.
Préparation des chips de parmesan au sésame
Préchauffer le four à 200°C.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer 6 tas de parmesan râpé en veillant à bien les espacer. Aplatir légèrement chaque tas à l'aide du dos de la cuillère à soupe.
Saupoudrer ensuite quelques graines de sésame sur chaque tas.
Enfourner à 200°C pendant environ 8min.
Laisser refroidir quelques minutes pour que les chips durcissent.