Velouté butternut-châtaignes au lard fumé
Recette réalisée à l' Omnicuiseur Vitalité 6000 avec la cocotte en verre de base.
Matériel utilisé
Ingrédients
Pour le velouté
- 600 g Courge butternut
- 500 g Châtaignes pelées
- 1 Oignon
- 750 ml Bouillon de volaille
- 100 g Lard fumé en tranches fines
Pour les chips de parmesan
- 6 c. à soupe Parmesan râpé
- Graines de sésame
Instructions
Préparation du velouté
- Retirer la peau et les graines de la butternut, et découper cette dernière en petits morceaux.
- Dans la cocotte en verre de base, mettre les morceaux de butternut, les châtaignes ainsi que l'oignon préalablement émincé.
- Ajouter le bouillon de volaille.
- Découper les tranches fines de lard fumé en morceaux, et les disposer sur les légumes.
Cuisson à l' Omnicuiseur
- Refermer la cocotte et mettre en cuisson:
Temps de cuisson: 50 min > Haut: Maxi 25min puis Min / Bas: Maxi (Inversion de la cocotte à mi-cuisson)
- Mixer le tout en fin de cuisson.
- Au moment de la dégustation, servir le velouté bien chaud agrémenté d'un filet de crème liquide et accompagné d'une chips de parmesan au sésame.
Préparation des chips de parmesan au sésame
- Préchauffer le four à 200°C.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer 6 tas de parmesan râpé en veillant à bien les espacer. Aplatir légèrement chaque tas à l'aide du dos de la cuillère à soupe.
- Saupoudrer ensuite quelques graines de sésame sur chaque tas.
- Enfourner à 200°C pendant environ 8min.
- Laisser refroidir quelques minutes pour que les chips durcissent.