Moelleux aux mirabelles façon Paul Bocuse

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et 60 g de sucre.
Incorporer deux oeufs préalablement battus, puis l'huile et le lait. Bien mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
Déposer les prunes dénoyautées sur la pâte, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.
Pendant la cuisson, faire fondre le beurre, puis y incorporer les 30 g de sucre restants. Bien mélanger, puis ajouter l'oeuf.
Incorporer la poudre d'amandes, ainsi que le rhum, et bien mélanger
Au bout des 20 premières minutes de cuisson, couvrir le gâteau de la crème beurre-sucre-oeuf.
Enfourner à nouveau à 180°C et prolonger la cuisson de 20 min.
Laisser refroidir quelques instants avant de démouler.