Moelleux aux mirabelles façon Paul Bocuse
Ingrédients
- 500 g de Mirabelles dénoyautées
- 120 g de Farine
- 90 g de Sucre
- 1 sachet de Sucre vanillé
- 80 g de Beurre
- 40 ml de Lait
- 40 ml d' Huile neutre (pépins de raisin pour moi)
- 3 Oeuf(s)
- 1 c. à café de Levure chimique
- 40 g d' Amandes en poudre
- 1 soupçon de Rhum ambré (ajout personnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et 60 g de sucre.
- Incorporer deux oeufs préalablement battus, puis l'huile et le lait. Bien mélanger le tout.
- Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
- Déposer les prunes dénoyautées sur la pâte, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.
- Pendant la cuisson, faire fondre le beurre, puis y incorporer les 30 g de sucre restants. Bien mélanger, puis ajouter l'oeuf.
- Incorporer la poudre d'amandes, ainsi que le rhum, et bien mélanger
- Au bout des 20 premières minutes de cuisson, couvrir le gâteau de la crème beurre-sucre-oeuf.
- Enfourner à nouveau à 180°C et prolonger la cuisson de 20 min.
- Laisser refroidir quelques instants avant de démouler.