Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le fromage frais, la cassonade, les oeufs, la crème, le lait et l'extrait de vanille. Filtrer la préparation au chinois de façon à éviter toute bulle d'air, puis réserver.
Répartir les framboises dans les petits ramequins individuels. (Etant une grande amatrice de framboises, j'en ai quasiment couvert le fond des ramequins, mais libre à vous d'en mettre un peu moins).
Verser ensuite la préparation sur les framboises.
Cuisson au four classique
Préchauffer le four à 125°C.
Enfourner et cuire 25 min.
Cuisson à l'Omnicuiseur
Dans la grande cocotte, verser 225 ml d'eau. puis disposer la grille inox en position basse. Déposer ensuite les 4 ramequins sur la grille.
Refermer la cocotte et mettre en cuisson:Temps de cuisson : 45 min >Haut et Bas : Mini (Inversion au bout de 20 min)
A la sonnerie, retirer les ramequins de la cocotte et les laisser refroidir à température ambiante, avant de les réserver au réfrigérateur pour 3 h minimum et jusqu'au moment de la dégustation.
Au moment de la dégustation
Saupoudrer de cassonade.
Caraméliser au chalumeau pour obtenir une croûte bien croustillante qui va contraster avec la crème froide et fondante.
Mes remarques
Les quantités indiquées sont:-pour 4 claritas avec une cuisson à l'Omnicuiseur V6000 (la grande cocotte + 4 ramequins en porcelaine)-pour 4 autres en cuisson au four traditionnel.