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Financiers de Christophe Felder
Type de plat:
Goûter
Cuisson:
12
minutes
min
Pour:
15
unités
Ingrédients
70
g d'
Amandes
en poudre
30
grammes
Noisettes
en poudre
50
grammes
Farine
T45
170
grammes
Sucre
glace
1
gousse de
Vanille
150
grammes
Beurre
150
grammes
Blanc(s) d'oeuf(s)
(1 blanc d'oeuf pèse en moyenne 30g)
20
g d'
Abricot(s)
en pulpe que je n'ai pas mis
50
grammes
Sucre
vanillé (facultatif)
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Retirer du feu et passer au chinois. Laisser tiédir.
Dans un récipient, tamiser le mélange de poudres (amandes, noisettes, farine et sucre glace).
Gratter les graines de la gousse et les ajouter au mélange de poudres.
Incorporer les blancs d'oeufs, et bien mélanger.
Ajouter ensuite le beurre noisette tiédi et la pulpe d'abricots tout en mélangeant à l'aide d'une spatule.
Répartir la pâte dans les empreintes à financiers.
Enfourner à 180°C et cuire 10 à 12 min selon le four.
Pour moi, j'ai laissé 12 min.
A la sortie du four, saupoudrer les financiers de sucre vanillé.
Je ne l'ai pas fait.