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Quelques Grammes De Gourmandise
Ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar
Type de plat:
Entrée
,
Plat principal
Pour:
2
personnes
Ingrédients
250
grammes
Daurade
en filet
1
Mangue(s)
1
Cébette
1
Citron(s)
caviar
Pour la marinade
2
gousses d'
Ail
écrasées
2
Citron(s)
verts
½
bouquet de
Coriandre
fraîchement ciselée
Sel
Instructions
Préparation de la marinade
Presser le jus des citrons verts. Y ajouter l'ail écrasé ainsi que les 2/3 de la coriandre fraîchement ciselée.
Mélanger et réserver le tout au frais.
Préparation du ceviche
Couper les filets de daurade en fines lamelles. Ajouter une pincée de sel, puis mélanger. Réserver.
Peler détailler la mangue en petits dés. Réserver.
Arroser le poisson de la marinade, et laisser mariner quelques minutes.
Ajouter la cébette préalablement hachée, le restant de coriandre fraîchement ciselée, et les dés de mangue.
Terminer en répartissant quelques grains de citron caviar, et servir aussitôt.