Ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 250 g Daurade en filet
- 1 Mangue(s)
- 1 Cébette
- 1 Citron(s) caviar
Pour la marinade
- 2 gousses d' Ail écrasées
- 2 Citron(s) verts
- ½ bouquet de Coriandre fraîchement ciselée
- Sel
Instructions
Préparation de la marinade
- Presser le jus des citrons verts. Y ajouter l'ail écrasé ainsi que les 2/3 de la coriandre fraîchement ciselée.
- Mélanger et réserver le tout au frais.
Préparation du ceviche
- Couper les filets de daurade en fines lamelles. Ajouter une pincée de sel, puis mélanger. Réserver.
- Peler détailler la mangue en petits dés. Réserver.
- Arroser le poisson de la marinade, et laisser mariner quelques minutes.
- Ajouter la cébette préalablement hachée, le restant de coriandre fraîchement ciselée, et les dés de mangue.
- Terminer en répartissant quelques grains de citron caviar, et servir aussitôt.
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