Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes d’œufs, le lait, la bière, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Ajouter l'huile, la feta préalablement coupée en petits dés, ainsi que les épinards hachés. Bien mélanger le tout.
Monter les blanc en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Répartir dans les 8 empreintes à gaufres
Enfourner à 220°C et cuire 12 min.
Démouler et servir aussitôt.
Mes remarques
La recette d'origine était à base de courgette et non d'épinards, mais compte tenu de la saison, les épinards m'ont semblé plus appropriés. Ils permettent en plus d'accentuer la couleur verte des gaufres.