Trancher finement la pièce de boeuf. (Vous pouvez éventuellement mettre la viande un quart d'heure au congélateur pour pouvoir l'émincer plus facilement).
Mettre les tranches de viande dans un récipient, et les arroser de la sauce coréenne et du jus de citron vert. J'ai également ajouté une pointe de poivre à l'ail.
Ajouter l'oignon émincé, et les graines de sésame. Bien mélanger le tout. Filmer et réserver au réfrigérateur 2 h minimum.
Peler et râper finement la carotte. Réserver.
Concasser grossièrement les noix de cajou non salées dans un mortier à l'aide d'un pilon.
Au moment de la cuisson, prélever les morceaux d'oignon de la marinade. Les faire revenir à feu vif dans un wok avec un filet d'huile de sésame.
Ajouter ensuite les tranches de bœuf en laissant toujours sur feu vif. Saisir quelques minutes tout en mélangeant.
Retirer du feu, et ajouter la carotte râpée, les noix de cajou concassées et la coriandre fraîchement ciselée.
Mélanger le tout et servir aussitôt avec un peu de salade verte, ou du riz nature.