Prélever le zeste et le jus du citron vert, et les réserver séparément.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en fines tranches, et les arroser du jus du citron vert.
Dans un récipient, mélanger la farine, la Maïzena, la levure et le bicarbonate. Réserver.
Dans un deuxième récipient, fouetter le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone., puis le beurre fondu tout en mélangeant.
Sans arrêter de mélanger, ajouter progressivement le mélange farine-levure en alternant avec le lait.
Ajouter le zeste du citron vert. Bien mélanger le tout.
Déposer les tranches de pommes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d'humidité afin qu'elles ne retombent pas au fond du gâteau.
Verser 1/3 de la pâte dans le moule (un moule à savarin cannelé pour moi), puis disposer une première couche de pommes. Mettre un un deuxième tiers de pâte, puis une nouvelle couche de pommes. Terminer avec le reste de pâte et recouvrir des dernières tranches de pommes.