Dans une casserole à fond large, faire fondre le beurre à feu moyen. Il va commencer à mousser, puis à "chanter" (on entend un petit crépitement).
Dès que le beurre commence à dorer, l'odeur caractéristique du beurre noisette commence alors à se propager dans la pièce. Continuer jusqu'à ce la couleur soit bien homogène.
Filtrer aussitôt le beurre noisette à travers une passoire et réserver dans un récipient froid pour stopper la cuisson. Réserver.
Préparation de la pâte à crêpes
Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients sauf le beurre. Mixer 20 secondes/vit.4
Ajouter en dernier le beurre noisette, et mixer à nouveau 10sec/vit.4
Laisser reposer la pâte minimum 1h avant de commencer la cuisson des crêpes.