Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre et la cannelle.
Ajouter le beurre pommade, et le mélange farine-levure préalablement tamisé. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Répartir la pâte dans les empreintes en lissant bien de façon à obtenir des sablés réguliers. (J'ai utilisé les empreintes petits cylindres de Demarle)