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Quelques Grammes De Gourmandise
Petit Panettone aux zestes de citron
Type de plat:
Boulange
Cuisine:
Italienne
Préparation:
25
minutes
min
Cuisson:
18
minutes
min
Pour:
6
portions
Matériel utilisé
Thermomix
Ingrédients
120
ml
Lait
à température ambiante
2
Jaune(s) d’oeuf(s)
1
sachet(s)
Levure de boulanger
40
g
Sucre
semoule
10
g
Sucre
vanillé
¼
c. à café
Sel
250
g
Farine
T55
50
g
Beurre
mou coupé en dés
1
Citron(s)
jaune non traité pour le zeste
1
Citron(s)
vert non traité pour le zeste
1
Oeuf(s)
battu pour la dorure
Instructions
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les jaunes d'oeufs, la levure et programmer 4min/100°c/vit.1
Ajouter le sucre, la farine puis le sel. Pétrir 5min.
Incorporer le beurre coupé en dés, et pétrir 5 min supplémentaires.
Ajouter enfin le zeste des citrons, puis pétrir 1 min de plus.
Garder le bol fermé, et laisser lever 2h à l'abri des courants d'air
Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte. La couper en 6 pâtons de tailles équivalentes.
Façonner chaque pâton en boule et les déposer dans des empreintes à muffins.
Laisser lever à nouveau 1h à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner chaque panetonne d'oeuf battu, puis enfourner à 180°C et cuire 18min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.