Brioche au beurre

Quelques Grammes De Gourmandise

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Temps de cuisson 30 min

Type de plat Boulange

Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir 6 minutes à petite vitesse.
Incorporer la levure, ainsi que les morceaux de beurre. Pétrir 10 minutes à vitesse 2.
Façonner la pâte en boule. La couvrir d'un linge, et la laisser 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis l'abaisser en rectangle de façon à ce que la partie la plus large soit face à soi.
Rabattre la partie supérieure jusqu'au milieu du rectangle. Et découper la partie du bas en lanières verticales.
Saisir le haut du pâton (partie pliée) et l'enrouler sur lui-même de façon à obtenir un gros boudin.
Joindre les deux extrémités du boudin de pâte obtenir une couronne. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.
Placer la plaque dans le four préchauffé à 30°C pendant 1h.
Diluer le jaune d'oeuf dans un peu de lait, puis en badigeonner le brioche. Parsemer de sucre perlé.
Enfourner à four froid, puis monter la température à 180°C. Cuire 30min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.