Laver les aubergines et les tranches dans le sens de la longueur de façon à obtenir de longues tranches de 5 mm d'épaisseur.
3 Aubergines
Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat, disposer les tranches (prévoir au moins deux plaques).
Badigeonner d'huile d'olive (ou utiliser un spray), puis parsemer d'origan et terminer en ajoutant une pointe de sel.
2 c. à soupe Huile d'olive, 1 c. à soupe Origan, Sel
Enfourner à 180°C et cuire 30 minutes. Les tranches d'aubergines sont alors cuites sans être trop grillées. Sortir du four et laisser tiédir quelques minutes afin de pouvoir les manipuler sans se brûler.
Déposer les tranches sur une planche à découper et les tartiner de caviar de tomate à l'ail (ou de pesto).
190 g Caviar de tomate à l'ail
Déposer ensuite l'équivalent d'une cuillère à café de feta préalablement émiettée.Ne pas oublier de réserver environ 50 grammes de fromage pour déposer sur le plat à la fin de la recette.
150 g Feta
Rouler ensuite chaque tranche sur elle-même et les disposer dans un plat à gratin.
Dans un récipient, mélanger la pulpe de tomates avec les olives dénoyautées préalablement tranchées. Napper ensuite les aubergines roulées de cette préparation.
350 g Tomate(s), 15 Olives
Parsemer le restant de feta émiettée sur le dessus du plat, puis enfourner à 180°C pour 15 minutes de cuisson supplémentaires.