Roulés d'aubergine à la feta
Ingrédients
- 3 aubergines je n'en ai utilisé que 3 car elles étaient grosses
- 2 càs huile d'olive
- 1 càs origan
- sel
- 190 g caviar de tomate à l'ail la recette intiale préconisait du pesto
- 150 g feta Cléa utilisait du tofu aux herbes
- 350 g de tomates en pulpe
- 15 olives vertes dénoyautées
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les aubergines et les tranches dans le sens de la longueur de façon à obtenir de longues tranches de 5 mm d'épaisseur.
- Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat, disposer les tranches (prévoir au moins deux plaques).
- Badigeonner d'huile d'olive (ou utiliser un spray), puis parsemer d'origan et terminer an ajoutant une pointe de sel.
- Enfourner à 180°C et cuire 30 minutes. Les tranches d'aubergines sont alors cuites sans être trop grillées. Sortir du four et laisser tiédir quelques minutes afin de pouvoir les manipuler sans se brûler.
- Déposer les tranches sur une planche à découper et les tartiner de caviar de tomate à l'ail (ou de pesto).Enfourner pour 15 mn à 180 °C. Décorer de feuilles de basilic frais et servir, éventuellement avec du parmesan.
- Déposer ensuite l'équivalent d'une cuillère à café de feta préalablement émiettée.Ne pas oublier de réserver environ 50 grammes de fromage pour déposer sur le plat à la fin de la recette.
- Rouler ensuite chaque tranche sur elle-même et les disposer dans un plat à gratin.
- Dans un récipient, mélanger la pulpe de tomates avec les olives dénoyautées préalablement tranchées. Napper ensuite les aubergines roulées de cette préparation.
- Parsemer le restant de feta émiettée sur le dessus du plat, puis enfourner à 180°C pour 15 minutes de cuisson supplémentaires.
- Servir bien chaud.