Une recette qui permet de recycler ses chutes de pâte avec gourmandise
Préparation: 35 minutesmin
Cuisson: 12 minutesmin
Levée: 1 heureh30 minutesmin
Pour: 30unités
Ingrédients
180gEau
1 sachet Levure de boulanger
300gFarine T65
1c. à caféSel
3c. à soupeHuile d'olive
3 gousses Ail
30 gBeurre
2c. à soupeCiboulettefraîchement ciselée
Sel et poivre
Instructions
Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau et la levure et mixer 4min/37°C/vit1
Ajouter la farine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le sel. Pétrir 10min.
Laisser la pâte dans le bol éteint. Recouvrir d'un linge et laisser lever 1h.
Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser en un rectangle d’env. 25 x 30 cm.
Couper en deux dans le sens de la longueur de façon à obtenir deux rectangles d'env. 12,5cm.
Découper ensuite des bandes d’environ 1,5 cm de large.
Fariner légèrement, puis rouler les bandes en petits boudins.
Faire un noeud tout simple avec chaque boudin, et déposer sur des plaques de cuisson recouvertes d'une toile type silpat. ( Bien espacer les noeuds car ils gonfleront un peu lors de la cuisson).
Laisser lever 30min dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 190 °C.
Enfourner et cuire à 190°C pendant 12min (les noeuds doivent être légèrement dorés).
Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole les 2 càs d'huile d'olive restant.
Ajouter les gousses d’ail préalablement émincées. Laisser à feu moyen 4 à 5 minutes tout en mélangeant régulièrement.
Ajouter ensuite le beurre hors du feu, et remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Saler et poivrer.
Dès la sortie du four, mettre les garlic knots dans un saladier et les arroser de la préparation à base de beurre.
Ajouter la ciboulette ciselée et bien remuer.
Les servir tièdes ou même froids. Dans les deux cas, ils sont délicieux.