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Quelques Grammes De Gourmandise
Brioche Tourbillon aux lardons
Type de plat:
Boulange
Cuisine:
Française
Préparation:
2
heures
h
Cuisson:
30
minutes
min
Ingrédients
300
g
Farine
T45
1
Oeuf(s)
150
ml
Lait
1
c. à café
Miel
40
g
Beurre
mou
1
sachet(s)
Levure de boulanger
1
pincée(s)
Sel
Pour la garniture:
200
g
Poitrine fumée
200
g
Fromage frais
type Philadelphia
Ciboulette
fraiche ciselée
Sel et poivre
du moulin
Lait
Instructions
Dans le bol du robot, mélanger la farine, la levure, le sel et le miel.
Tiédir le lait et l'ajouter avec l’œuf au précédent mélange. Commencer à pétrir.
Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer le beurre mou.
Pétrir à nouveau pendant 10 min (la pâte doit se décoller du bol).
Mettre le pâton dans un saladier, couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure.
Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné. L'abaisser en un rectangle.
Pour la garniture, mélanger dans un récipient le fromage avec un peu de lait (cela permettra de faciliter le "tartinage" comme l'explique Gabie).
Ajouter du sel, du poivre et la ciboulette ciselée.
A l'aide d'une spatule, répartir cette garniture sur le rectangle de brioche.
Parsemer les lardons dessus, puis rouler la brioche en long boudin qu'on découpera en deux (cf photo).
Sur une toile type silpain enrouler les deux morceaux l'un après l'autre.
Laisser lever 30 min puis badigeonner de lait.
Cuire à four chaud à 170°C pendant 30 à 35 min.