Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet la cassonade et le beurre ramolli jusqu'à ce que soit bien crémeux.

Ajouter l’œuf, fouetter de nouveau.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sel et la levure.

Verser ce mélange sur la préparation beurre-cassonade et fouetter.

Diviser la préparation en deux parts égales.

Dans l'une, ajouter la vanille et dans l'autre le cacao.

Répartir les pépites (et chunks) dans les deux préparations.

Filmer les deux pâtes et réserver au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (170°C pour mon four).

Prendre des petites quantités de chaque pâte et façonner des petites boules de tailles équivalentes.

Assembler deux par deux une "boulette" de chaque couleur pour former des boules "marbrées".

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de toile type silpat en veillant à bien les espacer.

Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main (bien les espacer).

Cuire 12 minutes à 180°C (170°C pour moi).

Laisser refroidir sur une grille pour que les cookies soient bien croquants à l'extèrieur et moelleux à l'intèrieur. Bon appétit!