Cuire les portions de morue 20 min dans de l'eau bouillante salée avec le laurier.

A mi-cuisson, ajouter deux oeufs et les crevettes crues.

Dans un récipient, mélanger la crème de soja, l'oeuf restant, le sel, le poivre, le paprika et la noix de muscade.

Faire réduire ce mélange à feu vif jusqu'à ce qu'il s'épaississe un peu.

Dans un mortier, broyer grossièrement au pilon les graines de lin, 2 gousses d'ail et l'estragon.

Lorsque ce dernier mélange est homogène, y ajouter les graines de sésame et le parmesan.

Dans un plat allant au four, mettre une couche d'oignons émincés ainsi que les gousses d'ail restantes préalablement hachées.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, puis disposer les portions de morue cuites ainsi que les crevettes décortiquées.

Découper les deux oeufs durs en fines rondelles et en couvrir le poisson.

Arroser de la crème épaissie et saupoudrer du mélange graines-parmesan.

Faire dorer au four 15 min à 170°C.