Go Back
–+ portions

Meatlof façon Jamie Oliver

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Britannique
Portions 4 personnes

Matériel utilisé

Ingrédients

  • 2 Oignon(s)
  • 50 g Huile d'olive
  • 1 càc Cumin en poudre (j'ai opté pour du cumin en grains)
  • 1 các Coriandre en graines moulues (j'ai choisi de ne pas les moudre)
  • 12 Biscuits apéritif type Tuc
  • 2 càc origan séché
  • 2 càc Moutarde de Dijon
  • 500 g Boeuf haché
  • 1 Oeuf(s)
  • 2 gousses Ail
  • 1/2 Piment facultatif
  • 1 càc Paprika fumé
  • 2 c. à soupe sauce Worcestershire
  • 800 g Tomate(s) pelées
  • 2 c. à soupe Vinaigre balsamique
  • 2 brins Romarin
  • 12 tranches Pancetta ou de lard fumé
  • Sel et poivre

Instructions
 

Préparation du pain de viande :

  • Mettre les crackers dans le bol du Thermomix et mixer 1 sec/ fonction turbo plusieurs fois jusqu’à ce que les crackers soient broyés en poudre. Réserver.
  • Peler 1 oignon et le couper en quatre. L'émincer  3 sec / vit 5.
  • Ajouter 15 g d'huile d'olive, le cumin et la coriandre, sel et poivre et faire revenir 4 min / 100°C /vit 1.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Verser les oignons sur les crackers, et laisser refroidir 5 min.
  • Pendant ce temps, nettoyer le bol avec de l'eau froide et ajouter le bœuf haché, l'origan, la moutarde et ce mélange oignons/crackers.
  • Ajouter du sel et poivre puis l'oeuf. Mixer 15 sec / vit 3 / sens inverse.
  • Huiler un plat à gratin et y mettre le mélange de boeuf.
  • Lui donner la forme d'un rôti en le façonnant avec les mains.
  • Envelopper le pain de viande ainsi obtenu avec du lard fumé.
  • Cuire à 200°C pendant 30 minutes.

Préparation de la sauce :

  • Sans nettoyer le bol, mettre un oignon pelé, coupé en quatre, les 2 gousses d'ail et éventuellement le piment. Émincer 3 sec / vit 5.
  • Ajouter 20 gr d'huile d'olive, le paprika et une pincée de sel, du poivre. Programmer 5 min / 100°C / vit 1.
  • Ajouter la sauce Worcestershire, les tomates et le vinaigre balsamique. Mijoter 15 min / 100°C / vit 1 , sans le gobelet et avec le panier sur le couvercle de manière à faire réduire la sauce.
  • Émincer finement les feuilles de romarins.
  • Quand le bœuf est cuit, le sortir du four et ajouter aussitôt les feuilles de romarins dans l'huile pour les faire rissoler.
  • Verser la sauce de tomates autour du bœuf et enfourner à nouveau pour 10 à 15 minutes. Bon appétit!