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–
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Métrique
US Customary
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Quelques Grammes De Gourmandise
Mousse au chocolat de Pierre Hermé
Type de plat:
Dessert
Cuisine:
Française
Recette:
Végétarienne
Une version très chocolatée comme je les aime
Préparation:
20
minutes
min
Attente:
2
heures
h
Pour:
8
personnes
1 portion :
323
kcal
Ingrédients
Métrique
US Customary
160
ml
Lait
entier
350
g
Chocolat
noir (Guanaja 70% de Valrhona pour moi)
2
Jaune(s) d’oeuf(s)
8
Blanc(s) d'oeuf(s)
1
pincée(s)
Sel
40
g
Sucre
je n'en ai mis que 20
Instructions
Concasser le chocolat et le mettre dans un cul de poule.
Faire bouillir le lait et le verser directement sur le chocolat concassé.
A l'aide d'une spatule, bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger afin d' avoir une préparation bien homogène.
Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel .
Ajouter le sucre et fouetter encore un peu .
Incorporer une partie des blancs au mélange chocolaté, puis ajouter délicatement le reste des blancs montés en neige.
Répartir dans des récipients individuels et réserver au réfrigérateur minimum 2 heures.
Apports nutritionnels pour une portion
Energie:
323
kcal
|
Glucides:
26
g
|
Sucres:
17
g
|
Protéines:
8
g
|
Matières grasses:
21
g
|
Acides gras saturés:
12
g
|
Sodium:
117
mg
|
Fibres:
5
g