Dans un récipient type saladier, mettre la semoule et y ajouter 50 ml d'eau salée. Egrainer avec une fourchette et réserver.
Dans le bol du Thermomix, mettre le jus des citrons, la moitié des tomates coupée en deux, la moitié du concombre coupée grossièrement, les oignons coupés en 2, les feuilles de menthe (en veillant à réserve une feuille pour la déco), le persil, l'huile d'olive. Saler et poivrer puis mixer 10sec/Vit5.
Verser cette préparation sur la semoule et mélanger.
Couper grossièrement les poivrons, les tomates et le concombre restants. Mettre dans le bol et mixer 10sec/Vit4.
Ajouter ce mélange au taboulé. Bien mélanger et réserver minimum 2 h au réfrigérateur.
Juste au moment de passer à table, ajouter la feuille de menthe fraîche pour la déco. Bon appétit!