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Quelques Grammes De Gourmandise
Brandade de morue potiron-châtaignes
Type de plat:
Plat principal
Cuisine:
Française
Pour:
6
personnes
Matériel utilisé
Thermomix
Ingrédients
700
g
Morue
dessalée
700
g
Potiron
en cubes
1
cube
Bouillon
de légumes
1
Oignon(s)
gros
Persil
plat
2
gousses
Ail
200
g
Châtaignes
10
cl
Lait concentré
non sucré
2
c. à soupe
Huile d'olive
20
g
Parmesan
râpé
30
g
Chapelure
Instructions
Dans le bol du Thermomix, mettre 1 l d'eau avec un cube de bouillon de légumes.
Mettre dans le panier les dés de potiron et les châtaignes.
Dans le varoma, déposer les filets de morue. Programmer
15min/Varoma/vit1
.
Dans un wok, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire suer l'oignon préalablement émincé.
A la sonnerie, ajouter le potiron et les châtaignes et faire revenir quelques minutes.
Verser le tout dans un récipient et écraser à la fourchette.
Incorporer le lait concentré non sucré, puis réserver.
Emietter la morue cuite en veillant à bien retirer toutes les arêtes.
Dans le wok, ajouter 1 càs d'huile d'olive et faire revenir les gousses d'ail écrasées avec la morue émiettée.
Ajouter le persil finement haché, puis le mélange potiron châtaignes. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir dans des petits plats à gratin la préparation.
Dans un bol, bien mélanger la chapelure et le parmesan râpé. Parsemer ce mélange sur la brandade.
Cuire à 200°C pendant 15 min. Bon appétit!