Laver, éplucher et couper en rondelles fines les carottes.
Laver et peler les tomates. Les couper grossièrement en veillant à récupérer le jus.
Dans un wok, faire revenir les oignons préalablement émincés dans l'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée, les rondelles de carottes, les tomates et leur jus, le concentré de tomates, les gousses d'ail préalablement hachées, le basilic et 1/2 verre d'eau.
Assaisonner (sel, poivre) et laisser mijoter à feu doux une bonne 1/2 heure.
Préparation de la sauce béchamel allégée au Thermomix:
Mettre dans le bol la Maïzena, le cube de bouillon et 300ml de lait .
Programmer 5min/50°C/vit3.
A la sonnerie, ajouter le lait restant et programmer 9min/90°C/vit4.
Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre) selon son goût.
Préparation du gratin:
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire les conchiglioni dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet (soit 13 min pour moi). Les égoutter et laisser un peu refroidir pour pouvoir les manipuler.
A l'aide d'une cuillère à café, garnir les conchiglioni de bolognaise et les disposer dans un grand plat allant au four.
Recouvrir de béchamel et terminer en parsemant l'emmental râpé.