Émincer l'oignon. Le faire fondre dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive.
Ajouter les lardons fumés et laisser dorer le tout.
Émincer les poivrons rouges et jaunes, ainsi que les filets de poulet. Ajouter le tout dans la poêle avec les lardons et les oignons. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Ajouter la crème fraîche, ainsi que le chorizo préalablement pelé et coupé en fines rondelles.
Ajouter enfin la ciboulette.
Laisser mijoter quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.