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Quelques Grammes De Gourmandise
Chaud-froid de Saint-Jacques à la truite fumée
Type de plat:
Entrée
Cuisine:
Française
Pour:
4
Ingrédients
450
grammes
Noix de Saint-Jacques
sans Corail
6
tranches
Truite
fumée
100
grammes
Parmesan
Salade verte
(romaine pour moi)
Tomate(s)
cerises
10
grammes
Beurre
1
c. à soupe
Vinaigre
balsamique
3
c. à soupe
Huile d'olive
Fleur de sel
Piment d'Espelette
Instructions
Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique à l'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement.
Dans un saladier, mélanger la salade verte à la vinaigrette.
Disposer dans les assiettes.
Faire revenir dans une poêle les noix de saint-jacques avec le beurre. Ajouter une pincée de fleur de sel et une autre de piment d'Espelette.
Répartir dans les assiettes de salade.
Découper la truite fumée en fines lanières et disposer ces dernières sur les noix de st -jacques.
Ajouter les tomates cerises, les copeaux de parmesan et quelques olives noires.
Servir aussitôt.