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Quelques Grammes De Gourmandise
Glace au café
Type de plat:
Dessert
Cuisine:
Française
Recette:
Végétarienne
Préparation:
2
heures
h
50
minutes
min
Cuisson:
15
minutes
min
Pour:
750
ml de glace
Matériel utilisé
Thermomix
Turbine à glace
Ingrédients
30
cl
Lait
20
cl
Crème
liquide
1
pincée
Sel
1
gousse(s)
Vanille
4
Jaune(s) d’oeuf(s)
70
g
Sucre
150
ml
Café
espresso bien corsé et non sucré
50
g
Chocolat
noir en pépites
Instructions
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et le sel. Ajouter les graines de la gousse de vanille. Programmer
5min/98°C/vit2
.
A la sonnerie, laisser infuser 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger au fouet les jaunes et le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.
Verser le mélange lait-crème chaud sur les jaunes tout en remuant les jaunes. Remettre dans le bol et programmer
10min/90°C/vit1
.
Ajouter le café. Bien mélanger, puis laisser refroidir complètement avant de réserver au frais quelques heures.
Il ne reste plus qu'à turbiner 40min en n'oubliant pas d'ajouter les pépites de chocolat dix minutes avant la fin.