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Brioche Nanterre de Maïwenn
Type de plat:
Boulange
Préparation:
15
minutes
min
Cuisson:
25
minutes
min
Temps de levée:
3
heures
h
30
minutes
min
Matériel utilisé
Thermomix
Ingrédients
3
Oeuf(s)
60
ml environ
Lait
à température ambiante
1
sachet(s)
Levure de boulanger
100
grammes
Sucre
350
grammes
Farine
½
c. à café
Sel
fin
150
grammes
Beurre
bien froid
1
Oeuf(s)
pour la dorure
Instructions
Dans un verre doseur, casser les oeufs et compléter avec du lait jusqu’à la graduation 210 ml.
Verser dans le bol du Thermomix. Ajouter la levure. Programmer
3min/37°C/Vit1
.
Mettre tous les autres ingrédients
sauf le beurre
dans le bol du Thermomix. Programmer
2min/fonction pétrin
.
Ajouter ensuite le beurre bien froid coupé en morceaux. Programmer
4min/fonction pétrin
.
Laisser lever la pâte pendant 2 h dans le bol du Thermomix sans l'ouvrir.
Sortir la pâte et la séparer en 2 pour la mettre dans deux petits moules à cake (ou comme moi dans un grand moule à savarin cannelé).
Former des petits pâtons et les déposer dans le ou les moules.
Couvrir d'un linge et laisser lever jusqu'à ce que la pâte remplisse les 3/4 du moule.
Battre l'oeuf restant et badigeonner les brioches. A l'aide d'un ciseau ou d'une incisette, réaliser des encoches au centre de chaque boule.
Cuire à four chaud à 180°C pour 15 minutes, puis baisser la température à 160° et poursuivre la cuisson 10 minutes.