Dans une poêle, faire revenir quelques minutes l'oignon préalablement haché dans l'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée. Assaisonner (sel, poivre et cumin). Laisser revenir quelques minutes.
Incorporer l'oeuf, le fromage de chèvre et les tomates séchées préalablement coupées en lanières. Bien mélanger et réserver.
Préparation de la pâte express 10 minutes
Dans le bol du robot, verser dans l'ordre 2 verres d’eau tiède, la levure, le sucre, le lait en poudre, 2 verres de farine, le sel, l’ail en poudre et l'origan. Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène (elle est liquide, mais c'est normal).
Couvrir d’un film transparent et laisser lever 10 min.
Ajouter 3 verres de farine et ½ verre d’huile. Pétrir avec un crochet pétrisseur jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol (au besoin, rajouter un peu de farine). La pâte peut être utilisée immédiatement (si vous avez le temps, je vous invite à la couvrir d'un linge et la laisser poser 30 min).
Réalisations des petits pains farcis
Fariner le plan de travail et découper en 18 pâtons de tailles équivalentes.
Abaisser chaque pâton en lui donnant une forme ovale.
Découper en lanières la moitié de l'ovale (comme sur la photo). Puis déposer un peu de farce sur la partie opposée (la partie non découpée). Enrouler alors la pâte en enveloppant la farce. Répéter l'opération avec chaque pâton.
Couvrir d'un linge et laisser lever les petits pains (ils vont doubler de volume).
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner les petits pains d'un peu de lait, puis parsemer de graines de sésame ou de pavot.
Enfourner à four chaud et cuire 12 min. Les pains doivent être légèrement dorés.
Mes remarques
Ces pains se dégustent aussi bien chauds que froids.