Peler l'oignon et l'ail, les couper en deux et les mettre dans le bol.
Ajouter les feuilles de basilic préalablement lavées et essuyées, puis mixer 5sec/vit5.
Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3min/100°C/vit1.
Ajouter ensuite la viande hachée et régler 5min/100°C/SI/vit1.
A la sonnerie, ajouter la tomate coupée en dés, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le vin blanc et cuire 15min/90°C/SI/vit.mijotage.
Préchauffer le four à 190°C.
Préparation des aubergines:
Laver et trancher les aubergines en fines tranches.
Les saler et les saisir sur les deux faces à feu vif dans une poêle avec un léger filet d'huile d'olive ou utiliser la plancha.
Réalisation du gratin:
Dans des plats à gratin (un petit et un grand pour moi), mettre un filet d'huile d'olive, puis une couche de rondelles d'aubergines. Napper de sauce bolognaise. Ajouter ensuite une couche de fromage (en alternant rondelle de mozzarella et rondelle de fromage de chèvre) et recommencer avec une couche d'aubergines, de fromage , de bolognaise. Terminer avec des rondelles d'aubergines alternées avec le restant de fromage.