Clafoutis aux quetsches façon Pierre Hermé
Ingrédients
- 500 g Prunes Quetsches (j'en ai mis 700g)
- 70 g Sucre cassonade
- 125 g Farine
- 1 pincée Sel
- 3 Oeuf(s)
- 300 g Lait
- 1 c. à soupe Rhum ambré ou quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
- 1 poignée Amandes effilées
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Commencer par tamiser la farine, puis ajouter le sel et la cassonade.
- Dans le bol du robot, mélanger les oeufs au fouet puis incorporer le mélange farine-sel-sucre.
- Ajouter ensuite le rhum, puis progressivement le lait tout en continuant de mélanger au fouet.
- Beurrer votre moule s'il n'est pas en silicone.
- Tapisser le fond du moule avec les quetsches préalablement lavées et dénoyautées. Ayant choisi un grand moule carré de 25cm de côté, j'ai donc utilisé 700gr au lieu des 500gr de fruits prévus.
- Verser sur les prunes l'appareil à clafoutis.
- Parsemer d'amandes effilées, et enfourner à 180°C 40 à 45min.
- Laisser refroidir avant de démouler.