Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix et programmer 2min/37°C/Vit2.
Ajouter la farine, le sel, le sucre, et les œufs. Pétrir 5 min.
Incorporer enfin le beurre fondu et pétrir 4 min supplémentaires. Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine, et pétrir 1 min de plus.
Sur un plan de travail légèrement fariné, déposer la pâte et la pétrir légèrement. Laisser reposer 10 min.
Abaisser ensuite la pâte jusqu'à ce qu'elle ait environ 1 cm d'épaisseur.
Découper des ronds de tailles égales avec un emporte pièce.
Déposer au centre de la moitié des ronds la garniture de son choix (un carré de chocolat par exemple).
On peut choisir de faire une partie des beignets avec une autre garniture (une cuillère de compotée de quetsches ou de tout autre fruit), ou même les garder nature).
Humidifier les bords de ces ronds avec un peu d'eau. Puis ajouter un deuxième rond dessus en appuyant sur les bords pour bien souder le contour.
Déposer les beignets garnis sur une toile type Silpat. Laisser lever 1h dans un endroit chaud sous un linge.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner d'un peu de lait la surface des beignets avant de les enfourner, puis cuire 10 min à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster. Bon appétit!