Verser dans le bol du robot pétrisseur les ingrédients pour la pâte. Mélanger et pétrir pendant 5 min.
Laisser lever la pâte dans le bol couvert par un torchon pendant 3/4 d'heure.
Découper en trois parts. Former des boules. Mettre dans un endroit à l'abri des courants d'air couvert d'un torchon et laisser lever 30 min supplémentaires.
Préchauffer le four à 260°C.
Etaler la pâte. Personnellement, j'ai essayé de faire façon pizzaiolo : avec les mains, j'ai écrasé ma boule et avec mes doigts, je lui ai donné une forme rectangulaire (ce que je souhaitais pour mettre sur une plaque) que j'ai petit à petit amenée aux dimensions souhaitées à l'aide de la paume des mains (en faisant tourner la pâte)...mais je fais ça beaucoup moins élégamment qu'un pizzaiolo!
Disposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
Garnir avec les ingrédients choisis, puis cuire à four chaud à 260°C pendant environ 6 min. Bon appétit!