Mettre l'huile dans une poêle. Faire revenir rapidement les st jacques et les réserver.
Faire revenir dans cette même huile l'échalote hachée.
Ajouter les haricots plats coupés et blanchis au préalable, les champignons, le gingembre coupé en petits morceaux. Mélanger le tout, et laisser cuire environ 2 minutes.
Ajouter les nouilles chinoises (préalablement cuites dans l'eau 3 min), la sauce soja, le poivre, le curry, le curcuma. Mélanger le tout délicatement et laisser encore 2 minutes.
Ajouter en dernier les noix de St-Jacques. Parsemer de coriandre et menthe hachées et servir aussitôt. Bon appétit!